中国有句古语，“酒香不怕巷子深”，可以说，香气是酒的灵魂，品酒亦是品香。

而白酒的味道却不是人人都喜欢的，在不懂酒的人看来，白酒味道奇怪还刺鼻，但是懂酒爱酒的人看来，白酒除了广义上的“味道浓郁”，还分了四大香型：酱香型、清香型、浓香型、凤香型。那这香到底该怎么闻呢？

首先，品酒杯一般用收口的杯子，防止香气挥发，而且手要避免碰到杯身，以免手部温度影响酒的温度，因为酒的温度不同，香味、口味都会有差别，而且嗅觉比味觉灵敏，更要注意。

其次，杯中的酒量尽量要相同，酒量的多少也会影响酒的香气。

在闻酒过程中，不可对酒呼气，只能吸气，大家也应该经常能看到电视剧或者品酒的视频里，人们都是用手在酒杯上方做往自己脸部扇风的动作，那是因为呼气会带走酒的香气，从而影响品评的效果。

还有，在闻香的过程中，呼吸要稳定，不可忽急忽慢，忽缓忽快，因为人的嗅觉灵敏且不稳定，过慢的呼吸比过快的呼吸更容易会被大脑判断为香气浓烈。

闻香识酒，体会白酒的真实之美。